Vegan Recette Bacon

Vegan Bacon recette haricots n'a pasfinalement&# 8212; Parfait Vegan Bacon vous pouvez faire à la maison

Nous vivons dans un monde qui couvre ses plaies avec des bandages bacon bande. offre aux enfants avec des poupées de bacon en peluche. et les défis de ses artistes pour créer la sculpture de bacon ultime.

et de la maison sans porc.

Cette obsession a valu l’honneur d’une entrée de Wikipedia dédiée à lard manie. Le pays est tellement en amour avec sa fumée, la bonté salée que même les mangeurs de viande les plus gung-ho sont prêts à saupoudrer morceaux de bacon à saveur TVP partout dans leurs salades et pommes de terre cuites.

Mais si vous pensez que le bacon mania est seulement pour les mangeurs de viande, réfléchir à nouveau. Au cours de l’université, je waitressed dans un café végétarien, où le "fakon" régulièrement vendus pendant le brunch du dimanche.


La plupart des faux lard compte à peine que la nourriture

A ce même café, je me souviens de servir un dîner de personnes âgées sans méfiance qui n’a pas encore remarqué que tous les "moi à" dans le menu a été écrit entre guillemets.

Il a pris une bouchée de son tempeh "Bacon," jeta la bande, forcé la plaque arrière dans mes mains, et a déclaré:

"Ceci est la pire que j’ai eu depuis la guerre!"

Et vraiment, qui pourrait le lui reprocher? En plus d’être fortement transformés et coûteux, la plupart du bacon végétarien, bien, suce tout simplement.

Le secret étonnant de grande lard végétalien? Les haricots et le sarrasin

Aujourd’hui, après beaucoup de recherche savoureux, j’ai enfin un, sans gluten, aliments entiers bon marché et flippe solution délicieux. Si vous avez déjà réveillé au milieu de la nuit et trouvé vous-même baver à l’odeur de bacon inexpliquée, cette recette est pour vous.

Oui, ce lard est non seulement prêt à se substituer à la pancetta dans vos pâtes carbonara et gastronomique mac’n’cheese, mais est encore assez bon pour son propre pendant le petit déjeuner ou comme l’étoile d’un BLT d’avocat!

Ce lot fait environ 24 tranches, ou 1 tasse totale. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle ce montant disparaît, alors faites-vous une faveur et triple le lot, stocker dans le congélateur, et profiter du luxe de pigless mais obsession digne du bacon à la notification d’un moment.

Homemade Vegan Bacon

  • 1/2 tasse de haricots secs azuki ou autres petits haricots rouges
  • 1/3 tasse de grains entiers de sarrasin mondé (farine de sarrasin pas)
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de fumée liquide hickory
  • 4 cuillères à café de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe Braggs Aminos Liquid (Peut être substitué à la sauce de soja)
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher
  • 2 cuillères à café de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café d’huile de noix de coco
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable

Rincez les haricots et le sarrasin, dans un grand bol recouvert de plusieurs pouces d’eau filtrée à froid; laisser tremper toute la nuit.

[MISE À JOUR: Plusieurs personnes ont demandé s’il est correct de faire cuire les haricots et le sarrasin, comme la recette suggère, même sans les avoir fait bouillir, que l’ébullition est la méthode de cuisson habituelle pour les haricots et est connu pour éliminer la plupart des toxines dans les haricots crus. Bien que nous ayons jamais eu aucun problème avec le trempage et-cuisson (non bouillante) méthode, et ont vu la même méthode utilisée pour les pois aux yeux noirs dans Alicia Silverstone Le régime Kind. vous pouvez pré-cuire les haricots et le sarrasin par ébullition si vous préférez le faire.]

Préchauffer le four à 400 degrés.

Égoutter les haricots trempés et le sarrasin et le rincer. Placez dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter la poudre d’oignon, de la fumée liquide, levure alimentaire, paprika fumé, aminos ou sauce soja, le sel, la pâte de tomate, l’huile de noix de coco, et le sirop d’érable. Pulse à plusieurs reprises pour combiner, racler les parois et le fond du bol et continuer pulser jusqu’à uniformité, mais pas aussi pureed que houmous.

Tapisser un 9&# 215; 13 cocotte avec du papier sulfurisé et pan de manteau avec aérosol de cuisson. Placez le mélange de bacon dans la poêle et étendre autant que possible avec une spatule. Pour obtenir le mélange très mince et uniformément répartie, vaporisez un autre morceau de papier sulfurisé légèrement avec aérosol de cuisson et appuyez sur le papier sur le dessus du mélange et aplatir avec vos mains. Retirez et jetez la pièce supérieure de papier sulfurisé, puis utiliser une spatule pour étaler sur et remplir des taches nues.

Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis couper en 24 bandes, d’environ 1 pouce par 4 pouces (Faites ceci en faisant une longueur coupée au centre, puis douze coupes à travers le côté le plus court). Retirez les bandes avec une petite spatule.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à frire à feu moyen-élevé. Faire frire les tranches de bacon pendant 2-3 minutes, en retournant une fois. Alternativement, avant de les frire, vous pouvez congeler le bacon, puis les faire frire lorsqu’il est prêt à servir (pas besoin de dégeler en premier).

Une autre recette brillamment créatif Christine, je vous remercie! J’espère que cela ne vous dérange pas, mais je voulais vraiment drapeau jusqu’à ce que les haricots peuvent être toxiques si pas préparés properly- les niveaux de phytohaemagglutanin étant si élevé que l’ébullition de roulement initial pendant au moins 10 minutes est nécessaire pour dégrader sufficiently- qui est pourquoi vous ne pouvez pas les préparer à partir de zéro dans une mijoteuse&# 8230; Je suis sûr que vous le savez déjà, je voulais juste pour vérifier que vous avez fait!
Peut-être que la canneberge / borlotti ou même les haricots pinto pourraient être utilisés s’il n’y a pas adzukis à trouver?

Merci pour votre commentaire. Je l’ai entendu parler de lectines dans les haricots, mais ne savais pas que les haricots ont des niveaux de 90% plus élevés que la plupart des autres haricots. Je n’appelé pour eux parce que je pensais qu’ils étaient un haricot commun que les lecteurs auraient sur la main, donc pour l’instant je vais changer pour ne importe quel haricot rouge.

Je l’ai fait quelques recherches et vu sur le site de la FDA pour la maladie d’origine alimentaire, ils citent la Société de leadership en santé publique &# 8216; s recommandations à tremper les haricots pendant 5 heures, jeter l’eau et faire bouillir dans une nouvelle eau pendant 10 minutes pour détruire la lectine.

Malheureusement, ils ne mentionnent pas ce que la température va détruire la lectine, et je ne sais pas si la cuisson à 400 degrés F pendant 10 minutes (et temps de cuisson supplémentaire pour 2-3 minutes) est égale à ébullition à 212 degrés F pendant 10 minutes.

La FDA mentionne le problème de Mijoteuse, en disant que dans la plupart des cas, la température interne des grains ne parvient pas au-dessus de 75 degrés Celsius ou 167 degrés Fahrenheit.

J’ai envoyé la Santé Society Leadership Public, qui a fait les recommandations que vous citez, des éclaircissements. Espérons qu’ils peuvent éclaircir ce point.

Un ami m’a juste envoyé cette recette pour non-tofu petit déjeuner scramble à partir d’un livre de recettes qu’elle recieved (désolé, je n’ai pas le titre du livre). Je ne l’ai pas essayé car nous aimons le tofu bousculade épicé, mais il pourrait travailler pour vous: 1 oignon moyen, en quartiers et en tranches minces
sel
3 tasses de pois chiches
sol 1/2 cuillère à café de Safran des Indes
poivre noir
3 gousses d’ail, hachées
3 cuillères à soupe d’aneth frais haché pour garnir, facultatif
2 cuillères à soupe de jus de citron frais

-Aucune huile faire revenir l’oignon jusqu’à caramélisation.
-Ajouter les pois chiches et utiliser un pilon ou d’une fourchette jusqu’à ce que quelques morceaux entiers sont laissés. Vous ne voulez pas qu’il soit lisse comme le houmous! Chickpeas devrait être d’environ 25% mush et le reste légèrement en purée.
-Cuire, en remuant de temps en temps, de sorte que les pois chiches deviennent un peu carbonisé. Ajouter le sel, le curcuma et le poivre noir, avec un peu d’eau ou trop de sorte que les choses ne se dessèchent pas. Bien mélanger.
-Poussez les pois chiches qui restent sur le côté (mais laissez-les dans la casserole), et dans un endroit clair dans le même plan sec sauter l’ail. Ensuite, mélanger le tout et ajouter l’aneth (le cas échéant) et le jus de citron. Ajoutez de l’eau si elle semble sec et ajouter d’autres épices que vous aimez.

Je l’ai fait et il a bon goût. bien que je ne l’ai jamais essayé de faire du bacon végétarien avant donc j’ai vraiment rien à comparer. Je ne serais pas tout à fait l’appeler "Bacon". lol. mais il est encore très bon.

i fait cuire les haricots adzuki parce qu’ils étaient tout simplement trop difficile encore après trempage pendant la nuit. Aussi, je n’ai pas un robot culinaire, donc je devais obtenir intelligent et i conçu une fortune "mortier pilon" qui était beaucoup plus de travail.

i utilisé un peu moins de sucre et de sel et régulière (plutôt que de la fumée) paprika. parce que c’était ce que j’avais sous la main. mais je l’ai fait ajouter la saveur de fumée et tous les autres ingrédients.

La prochaine fois que je vais essayer d’obtenir le mélange encore plus mince avant la cuisson. Surtout dans le centre.

Je me sens heureux d’avoir fait cela! (Je suis un nouveau cuisinier débutant à apprendre) merci pour le partage de la recette.

Juste fait un lot triple, en fonction des commentaires positve, ci-dessus. Fraîchement sorti du four mon chien, Mancha, est allé sauvage pour elle, et elle est généralement pas beaucoup sur les légumes. Vous ne pouvez pas attendre de l’essayer sur un avocat épais et BLT avec Vegenaise propagation. Je te ferai savoir comment cela se passe.

Ce qui a commencé comme une église parrainé 40 jours rapide est maintenant transformé en mon plonger complètement dans un régime végétalien. Oh, et je l’ai perdu 15lbs déjà, WOW. Au cours de ma recherche constante de bon mange, je suis tombé sur cette recette pour le bacon végétalien et je viens de terminer ma deuxième BLT ce matin. Certainement un gardien. Merci.

Oh boy, je ne peux pas attendre pour faire ça! Miam’,,

Juste fait mon premier lot aujourd’hui – lovely lovely lovely. Je ne suis pas un végétalien mais je l’ai essayé le magasin acheté &# 8216; substituts »et ils ont tous laissé un peu à désirer. Ne pense pas que je suis parvenu à obtenir ce bien assez mince, mais ils étaient encore de-lic-ious. Off pour faire un lot énorme maintenant pour la congélation. Merci pour cette recette.

J’ai fait 6 lots de ce bacon et ai appris quelques trucs.

J’utilise silicone plaques de cuisson qui correspondent à une casserole de feuille standard, aspergés de canola, comme la couche supérieure, qui me permet de rouler sur le mélange uniformément et à l’épaisseur désirée, en utilisant un 1&# 8243; cheville, coupé à la largeur de la casserole de la feuille. Un rouleau à pâtisserie norme est trop large. Les pelures de silicone hors du mélange assez facilement, ce qui empêche les trous.

Je tripler la recette, ce qui rend deux casseroles de feuille standard de l’épaisseur souhaitée. Je congèle les bandes entre les couches de parchemin gallon zip serrures-faciles à saisir quelques bandes et de la tête pour BLT-terre.

Je cuis au four, puis laisser reposer pendant environ 20 minutes. Je puis découper en tranches de bacon, le place entre deux feuilles de papier sulfurisé en couches dans une serrure gallon taille de zip. Je fais trois couches. Placez délicatement dans le congélateur. Une fois qu’il est gelé, il est assez durable, mais le crack et crumble si vous ne faites pas attention.

Pour cuisiner, il suffit de prendre quelques bandes et les faire frire pendant quelques minutes dans un peu d’huile ou veg pulvérisation d’olive. Il cuisine assez rapide de cette façon.

Je triplé la recette, car il est beaucoup de travail, alors pourquoi ne pas le faire tout à la fois pour la fourniture de BLT végétaliens quelques mois.

J’ai acheté le sarrasin qui a été torréfié et craqué en petits morceaux. Je lis un commentaire qui ne sera probablement pas le ruiner. J’ai aussi acheté de petits haricots rouges, dois-je les faire cuire ou seront-ils assez petit pour utiliser cru? Je vais aussi mettre en jambon arômes artificiels pour ajouter le &# 8216;.? Jambon «saveur ainsi que l’utilisation de fromage parmesan à la place de la levure (je ne suis pas un végétalien, mais un végétarien Qu’en est-il du sel kasher, puis-je utiliser le sel de table Vous permettra de savoir comment il se fait si Je ne reçois pas de vous! me souhaite bonne chance!

J’ai fait quelques lots de ce recipie jusqu’à présent. Il est délicieux lard croustillant SI vous étendez assez finement et frire jusqu’à croustillant. Un amusant pan I ne se propage pas le mélange sur thinky assez, de sorte que quand ils ont été frits dans une casserole plus tard, les sections plus épaisses étaient un peu plus doux. Kinda la texture de purée ou consistance épaisse Refried cirées: pas terrible, mais pas la texture softish-moelleux vous associer à vrai bacon qui a été cuit de cette façon. Je préfère définitivement la variété crispier. Rappelez-vous, il n’a toujours pas me empêcher de polissage hors du lot &# 128578; mais à mon humble rien de moins que croustillant dans ce recipie est aussi moins que stellaire. J’espère que cela pourra aider!

Hou la la! Ceci est vraiment, vraiment incroyable. Après un végétalien catastrophe saucisse maison, je suis très sceptique. Je l’ai fait hier et ce fut un succès complet! Quand je fais encore une fois, je vais prendre plus de soin à l’étaler plus mince (je vais probablement le mettre sur une plaque à biscuits au lieu d’un moule de 9 x 13).
Je fis 1/2 sandwich pour le petit-déjeuner (croustillant fakon et avacado) et je souhaitais maintenant que je fait une entière place. mmmmmm&# 8230; Facon!

Bucky Rivers dit:

Est-il possible de faire cuire ce dans le four pour la dernière étape au lieu de faire frire? Je cherche à faire cuire beaucoup de cela à la fois et je n’ai pas l’espace de friture.

Je dois avoir fait quelque chose de très mal. Tout ce que je peux goûter est le sarrasin &# 128577; Le mélange de saveur est ce que je qualifierais de bien vouloir &# 8216; subtile », et semble disparaître – et en comparant les proportions, disons, bacon seitan Chef Conroy, il semble y avoir très peu. comme, un quart de la plupart des mêmes composants en proportion, si vous faites un retour approximatif de calcul d’enveloppe.
Je pourrais émietter et essayer de le cacher dans un &# 8216; le pain de viande »genre de chose avec beaucoup d’autres choses, parce que personne dans ma maison va manger ce &# 128577; L’idée de base semble assez soignée, et la texture est super, même si, donc je pourrais lui donner une autre chance, mais aller avec mon instinct sur les arômes!

Je l’ai fait quelques-unes journées il y a, et il est superbe. Ai-je besoin de l’améliorer si, je dois seulement un mélangeur à main qui était maladroit et n’a pas vraiment fondre le sarrasin du tout. Donc, avec le sarrasin essentiellement intacte la texture est tout faux, il se désagrège trop facilement dans la poêle à frire.
Quelques conseils pour l’aider à gélifier mieux, en dehors de l’achat d’un robot culinaire pour mélanger efficacement? (Je vais faire cela de toute façon). Je pense que je n’ai pas utilisé assez d’huile de noix de coco comme. Feedback serait génial.

Je suis sûr que le prochain lot sera beaucoup mieux, merci beaucoup pour ce grand recette.

Y at-il quelque chose de spécial au sujet du sarrasin? Je n’ai pas, et je me demande si d’autres grains entiers travailleraient? Je pense que quelqu’un mentionné dans les commentaires qu’ils utilisaient le riz. J’ai beaucoup de grains de blé rouge et je me demande s’ils travailleraient (je ne me soucie pas si elle est sans gluten). Si elle doit vraiment être sarrasin pour travailler, je vais acheter.

www.nomeatathlete.com

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