Guide de Sushi 101 A Beginner Manger Sushi

Guide de Sushi 101 A Beginner Eating Sushi lié à la

Il est difficile d’imaginer le paysage culinaire américain sans sushi. Un aliment de base au Japon depuis des siècles, sushi a été introduit pour intégrer l’Amérique dans les années 1950 et depuis lors, a trouvé un appétit vorace en Occident, avec de nombreux favoris American-menus développés ici comme le plat adapté aux goûts régionaux.

À sa base, sushi cuit riz vinaigre, sushi-meshi. combiné avec des fruits de mer, les légumes et les fruits tropicaux. Le riz est la base de sushi. Traditionnellement fait avec du riz blanc à grain court (brun sushi de riz est de plus en plus populaire dans les États), sushi-meshi est faite avec un mélange assaisonné de vinaigre de riz, le sel et le sucre (awase-zu). Chefs puis soit le riz -le rouleau-maki d’algues et de fruits de mer ou former de petits monticules et le drapé avec une garniture de fruits de mer-Nigri.


Voici les bases de sushi pour rendre votre prochaine visite au restaurant plus agréable.

  • Sushi-meshi- riz à sushi.
  • Awase-Zu- le mélange de vinaigre de riz, le sel et le sucre utilisé pour faire des sushis-meshi. Ceci est une expression fourre-tout pour la sauce de vinaigre, ce qui signifie le vinaigre combiné.
  • algue séchée Nori- utilisé dans makizushi.
  • garniture de fruits de mer Neta- ou le remplissage.
  • Aburi se réfère à sushi Nigri, où la partie supérieure du poisson grillé et le côté inférieur est brut.

Pour ceux qui découvrent sushi, un peu une information de fond va aller un long chemin.

Maki, sens "rouleau" en japonais, est la racine de ce qui se référer le plus souvent comme un rouleau de sushi. En Amérique, les rouleaux -style quatre maki les plus courants sont:

Futomaki construit sur la tradition hosomaki en ajoutant des remplissages supplémentaires au mélange. Cointaining deux ou plusieurs ingrédients de légumes crus et les poissons cuits ou crus, futomaki est d’environ deux pouces de diamètre, avec nori constituant la couche extérieure. Ceux-ci sont ensuite découpées en six à huit morceaux au moment de servir.

Uramaki est l’un des rouleaux plus populaires aux États-Unis et est en fait dérivé ici pour l’aversion de nombreux consommateurs de nori sur l’extérieur du rouleau. Comme futomaki. uramaki contient deux ou plusieurs remplissages de poissons et de légumes crus ou cuits, mais le rouleau apparaît à l’envers, avec le nori à l’intérieur et le riz constituant l’extérieur. Le California roll toujours populaire tombe dans cette catégorie.

Temaki est, une présentation nori roulée à la main conique farcies avec du riz et des remplissages. Temaki est préférable de consommer immédiatement après la construction parce que le nori absorbe l’humidité des obturations, il perd croustillance et devient difficile à mordre à travers.

Nigri est un sushi formé à la main en utilisant un monticule de riz pressé dans un rectangle par les paumes du chef et surmonté d’neta (garnitures communes comprennent le saumon, le thon et les crevettes). Plus souvent qu’autrement, nigrizushi (photo ci-dessous, au centre) ne comprend pas nori à moins d’utiliser certaines garnitures comme le poulpe, l’anguille et le calmar, qui sont liés au riz par une mince bande d’algues. En règle générale, le chef ajoute un peu de wasabi entre les couches de neta et de riz et est principalement consommé avec les doigts. Lorsque tremper dans la sauce de soja, faire du poisson vers le bas, et ne pas mélanger le wasabi et sauce soja, qui est mal vu dans la salle étiquette japonaise.

Un croisement entre Nigri et maki. gunamaki (photo ci-dessus, la plus à gauche et à droite la plupart) est une touffe de riz (nigri de style) enveloppé avec une large bande de nori. qui agit comme une petite clôture. Le riz est drapé avec neta et ensuite recouvert de garnitures en vrac, le plus souvent roe ou occasionnellement uni (oursin).

Sashimi est techniquement pas sushi, mais se trouve souvent dans le menu avec Nigri et maki. Composé de poisson cru en tranches servi sans riz, shashimi est une salle à manger de style baguettes-seulement.

Lorsque vous mangez des sushis, ne pas avoir peur d’utiliser vos mains. Nigri est traditionnellement mangée avec vos doigts. Si vous utilisez la sauce de soja, tremper les poissons vers le bas. Si elle est trop difficile à inverser le sushi, badigeonner la sauce de soja sur la garniture en utilisant le gingembre.

Laminés sushi, makizushi. est aussi et surtout un doigt-nourriture, mais si elle est un rouleau saucé, baguettes sont acceptables. sushi Une bonne étiquette aurait convives en utilisant leurs doigts, donc si le chef-Itanae -est particulièrement attentif et traditionnellement formés, utilisez vos mains.

Sashimi est toujours mangé avec des baguettes.

Si vous vous sentez courageux et êtes pour à peu près tout ingrédient, que le chef, Itanae. vous aider dans votre choix. Appelé omakase. cela permet essentiellement chefs de choisir ce qu’ils pensent est particulièrement bon ce jour-là et vous servir jusqu’à ce que vous avez terminé. Si vous avez une aversion pour un certain poisson ou de style, il est préférable d’éviter cette option à manger.

Quand il vient à sushi, il y a trois ajouts qui accompagnent habituellement la plaque: wasabi. sauce soja (Shoyu) et gingembre mariné (Gari).

Wasabi ne doit pas nécessairement être ajouté à tout, surtout nigiri. qui est habituellement déjà assaisonné. Et si vous êtes à manger sur sashimi-fines tranches de poisson sans riz-il pas coutume de mélanger wasabi et sauce soja.

gingembre mariné est principalement utilisé comme un nettoyant palais entre les piqûres. Il peut également être utilisé comme un moyen pour ajouter la sauce de soja au rouleau par simple brossage avec des baguettes.

Commencez avec riz

Ici, nous vous proposons une recette simple sushi-meshi pour essayer à la maison.

Si vous faites maki sushi de style, vous aurez besoin au tapis roulant de bambou. Ceux-ci sont disponibles presque partout et sont essentiels pour faire un rouleau étroitement lié. Pour plus difficiles à trouver des articles, de la tête à un marché spécialisé comme Food Town à West Palm Beach ou Marché Saigon Oriental Food à Lake Park (561-863-6467). les deux ont une sélection importante d’ustensiles de cuisine et de l’épicerie.

En outre, lorsque l’approvisionnement des fruits de mer, la tête d’un marché de bonne réputation. Presque tous les fruits de mer provenant de l’extérieur des États-Unis a été congelé-ce est la loi, mais ce n’est pas une mauvaise chose, car cela tue les parasites et permet de faciliter le transport. La plupart des poissons fixés pour le transport à utiliser pour sushi a été flash gelé dès qu’il touche le quai. Cela garantit la qualité et l’intégrité du poisson tout en gardant la sécurité à consommer des milliers de miles de marché. la morue & Capers à North Palm a une grande sélection, tout comme Old Dixie Seafood à Boca Raton, tandis que Whole Foods Market va travailler dans un pincement.

Voici une liste pratique de certains des plus populaires garnitures de fruits de mer / garnitures les.

  • -scallions Negi
  • Takuan -pickled radis daikon
  • Tsukemono -pickled légumes
  • Natto -fermented soja

www.palmbeachillustrated.com

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